Cours de sushis

Publié le par Nadege

Cours de sushis

#Juillet 2014

Il y a un mois, je me suis enfin décider à prendre un cours de sushis.

Cela faisait longtemps que je voulais le faire mais je repousser toujours l'échéance car je me disais que je n'en avais pas besoin. Que j'apprendrais sur le tas. Eh bien, j'ai changé d'avis ! Mes derniers makis ont tellement étaient mal roulés que j'ai craqué.

J'ai réservé un cours avec Kevin (tant qu'à faire) chez Baguette et sushi à Tournefeuille.

Nous avons était très bien accueilli par Hélène. Une fois le groupe complet (6 personnes en tout dont nous), nous avons débuté le cours.

Pendant que Hélène s'adonne au lavage du riz, Kevin prépare la sauce à base de vinaigre de riz, de mirin et de sucre. Celle-ci sera mélangée au riz une fois cuit.

Nous passons à la découpe des crustacés et poissons : crevettes, saumon et dorade royale.

Nous étalons notre riz sur les feuilles de Nori (algues), disposons les divers ingrédients et roulons nos makis .... waouh que c'était facile ! ça y est j'ai compris ce qu'il me manquer et pourquoi je n'y arriver pas !

Nous façonnons nos nigiris (petites boulettes de riz) sur lesquelles, nous disposons nos poissons et crevettes.

Nous avons également fait des gunkan sushis (si je me rappelle bien du nom). Ce sont les nigiris avec la feuille de nori autour (cf photo). Nous les avons remplis de tartare au saumon et daurade. En général, celui-ci est servi avec des œufs de saumon, de truite ou bien encore avec de l'oursin.

Enfin, nous montons nos 2 plateaux.

Et voilà une table joliement dresser pour nous acceuillir

Et voilà une table joliement dresser pour nous acceuillir

Préparation de la sauce à mélanger dans le riz

Préparation de la sauce à mélanger dans le riz

Découpe des alimentsDécoupe des alimentsDécoupe des aliments

Découpe des aliments

Un riz parfaitement bien cuit et assaisonnéUn riz parfaitement bien cuit et assaisonné

Un riz parfaitement bien cuit et assaisonné

Confection du tartareConfection du tartare
Confection du tartare

Confection du tartare

Confection des makis, nigiris et gunkan sushisConfection des makis, nigiris et gunkan sushisConfection des makis, nigiris et gunkan sushis
Confection des makis, nigiris et gunkan sushisConfection des makis, nigiris et gunkan sushisConfection des makis, nigiris et gunkan sushis

Confection des makis, nigiris et gunkan sushis

Le dressageLe dressage

Le dressage

A peine le temps d'arriver à la maison qu'ils ont étaient aussitôt déguster ^_^

Cours de sushis

Ce cours fût exactement ce que j'attendais : apprendre certaines techniques une bonne fois pour toute !

Voilà une bonne chose de faite ^_^

 

Publié dans Quotidien, Ateliers cuisine

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laetitia 01/08/2014 10:09

félicitation!

Anne-Laure 31/07/2014 20:10

Vraiment génial !!
Ils étaient vraiment très beaux vos plateaux, félicitations !!
A refaire alors ?! ♥

Nadege 01/08/2014 09:31

OUI !!!!
Je me prépare pour faire le cours n°2 d'ici quelques temps !