Recette de Tamago yaki au furikake

Publié le par Nadege

Bonjour tout le monde !

Aujourd'hui je reviens sur mon repas où j'ai confectionné des Tamago Yaki au Furikake ^_^

Je suppose que vous savez ce que c'est qu'un Tamago Yaki? C'est tout simplement de l'omelette !

La variante Japonaise est moelleuse et légèrement sucré. Plusieurs couches du mélange d'œufs battus sont roulés délicatement dans une poêle puis découpés en rectangle. Cela fait un très jolie visuel.

Le Tamago yaki se trouve principalement en France, sur des nigiri (petites boulettes de riz) afin d'en faire un sushi mais au Japon, il y a beaucoup de déclinaison possible : le manger seul en petite tranche, le manger sur des bâtonnets, l'acheter en barquette de plusieurs poids différent ....

Lors de mon séjour en Décembre 2010, j'avais visité la partie plein air du marché aux poissons de Tsukiji et nous avions trouvé au détour des étalages, un magasin avec une vitrine qui donne directement à l'extérieur; une queue de clients à perte de vue et des vendeuses qui s'agitent dans tous les sens. Gourmandes que nous sommes avec ma sœur Amandine on décide de s'arrêter à la vue de ces bâtonnets qui ont étaient servis et qui sortent encore fumant de la queue.

Recette de Tamago yaki au furikake

HHHHUUUUUUMMMMMM des rectangles de Tamago Yaki nature, onctueux et sucré sont piqués sur ces bâtonnets façon brochettes ...........................................

Quel doux souvenir ^_^

(dont je n'ai pas pris la photos bien sûr, ggrrr)

Depuis, je fait des Tamago yaki mais impossible de retrouvé ce goût unique.

C'est pas grave, en attendant de pouvoir en remanger, je prépare les miens à ma façon !

D'habitude, je prépare mon Tamago yaki avec du dashi, du soja et du mirin mais là j'ai voulu tester autre chose.

J'avais vu sur l'un des articles de Kelyrin-bento qu'elle avait fait du Tamago yaki avec des tranches de fromages à l'intérieur et j'ai alors compris que l'on pouvait aisément décliner ce plat avec d'autres saveurs que nature !

Pour confectionner pour 2 Tamago Yaki il vous faut :

  • 6 oeufs
  • Du Dashi (je le prends en sachet directement et en verse les 3/4; mais vous pouvez en versé la quantité que vous préférez aussi)
  • 2 C. à soupe de Mirin
  • 2 C. à café de soja
  • de l'huile végétale pour la cuisson
  • du Furikake (au goût que vous voulez !)

Battre les œufs et mélanger avec tous les ingrédients sauf l'huile végétale qui est pour la poêle !

Le Furikake, ici au wakana : à base de légumes verts et graines de sésames

Le Furikake, ici au wakana : à base de légumes verts et graines de sésames

Recette de Tamago yaki au furikake

Verser une toute petite quantité du mélange dans une poêle de taille moyenne. Normalement, cela ce fait dans une poêle rectangulaire mais je n'en ai pas ....

Vous partez du haut de la poële et avec l'aide d'ustensile (baguettes, fouchettes ou autres) vous enroulez tout doucement votre omelette qui est très fine jusqu'au bas de la poêle. Puis vous la remontez en haut et versez de nouveau un quantité très fine de mélange. Puis vous enroulez ...ect ..... vous pouvez répéter l'opération au moins 4 fois puis vous juger la grosseur de votre Tamago Yaki.

A la sortie de la poêle, déposez votre Tamago Yaki sur une natte en bambou (utilisé pour les sushis) puis vous l'enroulez dedans afin de lui donner une forme rectangulaire.

Mon mélange qui cuit

Mon mélange qui cuit

Recette de Tamago yaki au furikake

Voilà mes 2 Tamago Yaki ^_^

Recette de Tamago yaki au furikake
Recette de Tamago yaki au furikake

Puis à la fin, vous les coupez en fine tranche.

A déguster comme vous le souhaitez mais de préférence chaud ou tiède.

J'espère que cette petite recette vous aidera à confectionner ces superbes Tamago Yaki ^_^

A bientôt !

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