Cours de sushis

#Juillet 2014

Il y a un mois, je me suis enfin décider à prendre un cours de sushis.

Cela faisait longtemps que je voulais le faire mais je repousser toujours l'échéance car je me disais que je n'en avais pas besoin. Que j'apprendrais sur le tas. Eh bien, j'ai changé d'avis ! Mes derniers makis ont tellement étaient mal roulés que j'ai craqué.

J'ai réservé un cours avec Kevin (tant qu'à faire) chez Baguette et sushi à Tournefeuille.

Nous avons était très bien accueilli par Hélène. Une fois le groupe complet (6 personnes en tout dont nous), nous avons débuté le cours.

Pendant que Hélène s'adonne au lavage du riz, Kevin prépare la sauce à base de vinaigre de riz, de mirin et de sucre. Celle-ci sera mélangée au riz une fois cuit.

Nous passons à la découpe des crustacés et poissons : crevettes, saumon et dorade royale.

Nous étalons notre riz sur les feuilles de Nori (algues), disposons les divers ingrédients et roulons nos makis .... waouh que c'était facile ! ça y est j'ai compris ce qu'il me manquer et pourquoi je n'y arriver pas !

Nous façonnons nos nigiris (petites boulettes de riz) sur lesquelles, nous disposons nos poissons et crevettes.

Nous avons également fait des gunkan sushis (si je me rappelle bien du nom). Ce sont les nigiris avec la feuille de nori autour (cf photo). Nous les avons remplis de tartare au saumon et daurade. En général, celui-ci est servi avec des œufs de saumon, de truite ou bien encore avec de l'oursin.

Enfin, nous montons nos 2 plateaux.