Yakitori de poulet

29 Octobre 2016

Toujours accompagnée de mes livres de recettes de Laure Kié, c'est cette fois le "Cuisine Japonaise : les bases" que j'ai utilisé.

Une recette finalement ultra simplissime que j'ai affronté avec brio et qui a su régalée tout la famille !

Pour réaliser une dizaine de brochettes en prenant des petits pics ou comme moi environ 6 - 7 brochettes avec des grands pics que j'avais sous la main. Il faut savoir adapter une recette avec ce que l'on à sa disposition aussi ^^

J'ai utilisé une barquette d'environ 350gr d'aiguillettes de poulet.
20cl de sauce Yakitori : 12cl de saké (je n'en ai pas mis car je n'en a avais pas)
5 c. à s de mirin
1/2 morceau de bouillon de poulet (ou volaille)
15 cl de sauce soja
3 c. à s de sucre blanc

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition afin de dissoudre le sucre puis laisser mijoter une quinzaine de minutes pour obtenir une consistance sirupeuse.

Préchauffer le four à 180°.

Couper le poulet en petits morceaux. Garnir de papier sulfurisé une plaque allant au four. Avec du papier aluminium faire 4 gros boudins en longueurs et les poser sur la plaque.

Garnir les piques de morceaux de poulet puis les déposer à cheval sur les boudins de papier alu. Il est préférable que la viande ne touche pas le papier sulfurisé.

Enfourner une dizaine de minutes afin de blanchir la viande. Sortir la plaque et badigeonner de sauce Yakitori. Répéter l'opération suffisamment de fois pour recouvrir toutes les brochettes : dessus, dessous en 2 couches ou 3 couches.

Réserver le reste de sauce pour la dégustation.

Servir avec du riz blanc.

Petite astuce de Laure : faire tremper les pics 30min dans l'eau froide avant de les garnir pour éviter qu'ils brûlent sous le grill. Perso, je ne l'ai pas fait. Mes pics n'ont pas brûlaient mais il est vrai qu'ils avaient légèrement noircit ...

Déguster chaud ; Itadakimasu .............

A bientôt ^^