Atelier Sushi avec Shiawassé

10 Mars 2019

Bonjour les amoureux du Japon !

Cette semaine je suis allée à l'atelier de cuisine Japonaise de Ikuko. Vous vous souvenez ? Je vous en ai déjà parlé ici ou encore ici.

Je me suis fait plaisir en allant retravailler les bases de la confection du sushi.

Voilà notre menu de la soirée :

Kimpira de carotte en accompagnement : salade épicée de carotte émincée
Nigiri sushi : boulette de riz + sashimi dessus
Bozushi de saumon : riz + saumon roulé façon maki
Maki californien : Maki inversé
Maki
Gunkan
Mitarashi Dango pour bien digérer !

Ikuko nous a aussi servi une petite mise en bouche avec :

Radis au amazu : radis marinée dans du vinaigre de riz, sucre et eau
Tempura de kabocha
Tsukadani de Kombu et poireaux

Tout était bon.

J'ai adoré la radis mariné que je ferais à la maison.

On a commencé par couper les carottes en julienne. On ne peut pas les rapper car ce serait trop fin! nous l'avons fait avec un couteau bien affûté.

Nous les avons fait cuire avec de la sauce soja, du mirin, sucre, un peu de piment et une touche de sésame pour la fin.

Cette entrée est rapide à faire.

Vient ensuite la préparation des ingrédients pour les différents sushis : concombre, saumon fumé, crêpe d'oeuf, assaisonnement du riz, découpe des poissons.

J'ai eu un coup de coeur pour le maquereau vinaigré que je referais volontier.

Ah oui la préparation des shitaké aussi ! délicieux.

Et c'est partit pour la confection.

On était tous très concentré. On a pu faire différentes qualités de sushi. C'est vraiment intéressant.

Voilà, j'ai disposé du mieux que j'ai pu toute notre production dans des superbes boîtes laquées.

Le rendu fait plaisir.

C'est quand même très long de faire des sushi ! Même si l'on est bien préparé, du fait qu'il y ai plusieurs ingrédients à cuire ou à couper, cela s'avère vite minutieux.

Nous avons mangé sur place à partir de 21h15 il me semble.

Nous avons passé un agréable repas à échanger sur nos expériences de voyages au Japon.

Nous avons terminé par un petit dessert assez connu : la dango ! Ces petites boulettes de mochi acompagné d'une sauce épaisse à base de sauce soja, mirin, sucre, eau, maizena.

Il y avait également du Kinako, la poudre de soja. Miam trop bon.

J'ai vraiment passé une bonne soirée. Cela faisait longtemps que je devais revenir et c'était superbe.

Vous pouvez retrouver Ikuko sur :

Ikuko fait des ateliers de cuisine Japonaise chez elle à Belberaud (31) mais également au musée Georges Labit à Toulouse (attention tous ses ateliers sont à chaque fois plein dès l'ouverture des réservations).

Elle a quelques dates de programmées dans différentes médiathèques du département !

Dites-moi si vous avez déjà fait un atelier avec Ikuko !

A bientôt ...............