Atelier de cuisine Japonaise Shiawasse #1

Publié le par Nadege

Atelier de cuisine Japonaise Shiawasse #1
Un bon thé d'orge grillé pour se désaltérer de cette chaleur écrasante

Un bon thé d'orge grillé pour se désaltérer de cette chaleur écrasante

Ohayo !

Mercredi après-midi dernier j'ai assisté à l'atelier de cuisine Japonaise mensuel  de Ikuko (Shiawasse). 

Il me tardait (comme chaque fois) de faire cet atelier !

C'est tellement dépaysant et agréable de cuisiner, de découvrir et partager ^_^ Il y avait 2 personnes avec moi qui aiment le Japon et qui y sont déjà allés aussi ! Le ton était donné lors des présentations :  un bon échange en perspective  😊

Voici le menu du jour :

Tsukemono de concombre et radis blanc marinés 

Yaki Onigiri 

Roulés de porc

Ichigo Daifuku

 

Ikuko a déjà préparé le tsukemono de concombre et le radis blanc mariné car il s'agit là d'une préparation assez longue ! Le tsukemono veut littéralement dire " choses macérés " . Vous en avez peut être déjà vu ou manger .... ce sont des petits légumes marinés, macérés, vinaigrés, qui accompagne les plats Japonais. Ils se picorent pendant le repas.

Pour le Tsukemono de concombre, Ikuko l'a fait macéré avec des raisins secs, de l'orange confite, du sel et du mirin.

Le radis blanc lui, à mariné dans du soja, du sucre, du vinaigre de riz, du sake, un peu de piment et un peu d'algue Kombu émincé.

 

J'ai beaucoup aimé le radis blanc mariné dans le pot de gauche. Ikuko à rajouté également de la carotte et du radis blanc mariné d'une autre façon ! très bon aussi

J'ai beaucoup aimé le radis blanc mariné dans le pot de gauche. Ikuko à rajouté également de la carotte et du radis blanc mariné d'une autre façon ! très bon aussi

Les Yaki Onigiri, j'en ai déjà fait et j'étais intrigué de la recette à découvrir.

Nous avons était gâté, Ikuko nous a fait 3 riz différents ! (Quand je vous dit que ses ateliers sont top ) :  

  • Un riz blanc Japonais normal qu'elle a assaisonné d'huile de sésame, de dashi et de sauce soja

Nous avons formé les triangles et les avons cuit à la poêle.

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  • Un riz cuit au préalable mais d'une façon différente

Après avoir fait les triangles, Ikuko les a décoré de 3 graines de sésame qui font toute leur esthétique ! 

Et hop, cuit aussi à la poêle.

 

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  • Et un riz blanc tout simple que nous avons badigeonné de plusieurs sortes de sauce : 
  • Purée de sésame (fait avant) + miso
  • Purée de Umeboshi (prune salée écrasée) + miso
  • Ciboulette + miso
  • Purée d'ail + piment + saké + mirin + miso

Nous avons grillé les onigiri directement sur un grill.

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Quel régal de pouvoir s'exercer à faire ces petits triangles ^_^ je n'ai plus l'habitude, j'avoue que je prends le moule à la maison pour les faire uniformes 🙈

Nous avons ensuite préparé la viande.

Les haricots verts frais on étaient équeutés, cuit à l'eau puis dans une sauce soja / mirin à réduire.

Nous nous sommes occupés d'attendrir la viande : du blanc de poulet, du porc et des tranches de rôti de boeuf. 

On place 3 haricots au centre de la viande et on roule. On ferme avec un cure dent.

On cuit à la poêle  avec une sauce soja/sake/mirin/sucre et dashi.

Pour la présentation, on retire le lien puis on coupe en deux.

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Viens maintenant la note sucrée du dessert : l' Ichigo Daifuku / Le daifuku à la fraise

C'est un mochi fourré d'une fraise recouvert de anko 💞💞

Je suis vraiment contente de l'avoir fait car ce n'est vraiment pas difficile et je pense que je vais en refaire pour le plaisir des garçons qui ont aimés bien sûr !

La pâte à mochi se fait avec de la farine de riz gluant, du sucre et de l'eau. Le faire cuire au micro onde quelques minutes (2-3). Il faut le pétrir tant qu'il est chaud, attention les doigts......

On couvre un fraise de anko puis de mochi et c'est prêt !

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Nous avons partagé et mis dans nos boîtes à emporter 👍

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